全麦列巴面包——健康美味轻松做摘要：全麦列巴面包——健康美味轻松做
前言
全麦列巴面包是一种地中海风味的面包，但如今已经广泛传播至全球各个角落。它是一种半扁平、略带嚼劲、有些脆硬、有着浓郁麦香味道的面
前言
全麦列巴面包是一种地中海风味的面包，但如今已经广泛传播至全球各个角落。它是一种半扁平、略带嚼劲、有些脆硬、有着浓郁麦香味道的面包。现在，为了让大家也能健康美味轻松做一份全麦列巴面包，在这里就分享一下具体的做法和配方。
一、材料准备
1.全麦面粉500g
2.白面粉100g
3.快速发酵干酵母10g
4.盐10g
5.温水350ml
6.橄榄油50ml
二、步骤详解
1.混合全麦面粉和白面粉。把两种面粉混合在一起，放入一个大碗中，搅拌均匀。为了让面包更酥脆，建议使用高筋麦粉。
2.加入干酵母和盐。把干酵母和盐混合在一起，轻轻撒在面粉上。然后，把干酵母和盐与面粉搅拌均匀。
3.加入水和橄榄油。将温水和橄榄油混合在一起，然后把混合液倒入面粉中。用木勺搅拌，直到形成一个比较湿润的面团。
4.揉面。把面团放到台面上，用手揉10分钟左右，直到面团变得柔软有弹性。如果面团过于干燥，可以适量添加些许水。如果过于湿润，可以再撒一些面粉。
5.发酵。把揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵1个小时左右，直到它的体积变成原来的两倍。
6.搓半扁平形状。发酵完的面团放到工作台上，用你的双掌搓成一个椭圆形，然后用刀片在面团上切几刀，让它看起来像半个西瓜。
7.二次发酵。把半扁平的面团放到烤盘上，盖上保鲜膜，让它继续发酵30分钟到1个小时左右，直到它看起来膨胀了一些。
8.烘烤。将面团放入预热好的烤箱中，以220度的温度烤15分钟，然后再把温度调低到200度，继续烤10分钟，直到表皮呈金黄色，表层稍稍硬化即可。如需面包的口感更脆，可以把面包从烤箱中拿出来，放置冷却架上，冷却15至20分钟。
三、小贴士
1.干酵母可以快速为面团发起泡，因此使用干酵母可以省去时间，也更容易得到锁定量。
2.面粉要使用全麦粉和白面粉混合使用，全麦粉含有大量的植物纤维，混合一定量的高筋白面粉，可以提高面团的筋度和粘性，便于揉捏并形成目标口感。
3.发酵站最好选择一个温暖、没有流通的地方。可以把发酵的面团放在锅子里，加入热水，这样会形成一个小小的发酵箱，可以促进发酵的过程。
4.半扁平的形状对于全麦列巴面包是至关重要的，它不仅可以带来更多的口感变化，还可以更好的保持表皮的硬度，脆度和焦香度。
