鬼子姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃（制作美味洋姜的腌制方法）

摘要：制作美味洋姜的腌制方法
了解洋姜
洋姜在中国南方地区也叫做鬼子姜，它的口感比较清脆，透着淡淡的辣味。如果能通过简单的处理把辣味去掉，这是一种非常受欢迎的食材，人们在菜肴中

制作美味洋姜的腌制方法

了解洋姜

洋姜在中国南方地区也叫做鬼子姜，它的口感比较清脆，透着淡淡的辣味。如果能通过简单的处理把辣味去掉，这是一种非常受欢迎的食材，人们在菜肴中广泛使用。洋姜腌制的好处两点：首先，腌制过的洋姜可以维持较长时间，即使保持在室温条件下，也不用担心它变坏；其次，它变得更加美味可口。

材料准备

酌情考虑需要准备以下材料：

• 大约500克新鲜的洋姜；
• 一剂盐
• 米醋一大汤匙
• 红糖2~3勺
• 大蒜2个
• 姜片3片
• 一个140g左右的压缩袋

制作过程

步骤1：去皮

取一小块生姜试探性地切下来，集中精力>`考虑如何取下它的外皮。为了更轻松的去皮，我们建议先把生姜泡在温水中，这样皮就会变得更软。注意，一定要用裁减得相对干净的刀具将地下茎的外皮剥下来。如果你太懒了，可能会在洋姜色素的外面切出一道丑陋的白痕。如果面对一块不那么平整的根茎手感较为怪异、不太好操作，您可以使用一个小梳子或者手套来完成去皮工作。该方法可以大大节省您的时间和精力。

步骤2：切片

切成约四毫米的薄片。为了确保您的洋姜片会加速腌制，建议在纵向切完后再将切口横成斜线形状。切好的洋姜片如果急需尝试，可以在一汤匙的盐水中浸泡一会儿。这一步可以起到去除一些辣味的作用，也可以去除其余不必要的气味。

步骤3：添加压缩袋和调料

把从大蒜中剥下来的每片蒜瓣都剁成蒜泥，加入米醋、红糖和姜片，混合均匀。把干燥无菌的压缩袋打开并放入适量的姜片，撒上一些三成盐巴，然后将与红糖、蒜、姜、米醋等材料混合均匀的汁水倒入到压缩袋中，尽量确保所添加的气体量与袋子所容纳的体积相当。

步骤4：盛架

将所制作的袋子按照腌制位置的大小顺序排列在架上，一口瓶的盖子压在外面的上边缘，保持固定，使得袋子吸收了外界的空气去自然腌制。购买时适当挑选好体积的会让袋子借助重力与排气孔共同形成的自然流渗模型，很好的减少了有害微生物的污染可能。在此之前，您也需在瓶盖上覆盖压缩袋。