摘要：陕北特色美食——干炉
干炉是陕北地区的特色美食，其独特的烹饪方式和独特的口感让它成为了众多陕北人的美食之选，也是吸引国内外游客前来品尝的理由之一。
一、 干炉的起源和
陕北特色美食——干炉
干炉是陕北地区的特色美食，其独特的烹饪方式和独特的口感让它成为了众多陕北人的美食之选，也是吸引国内外游客前来品尝的理由之一。
一、 干炉的起源和发展
干炉的烹饪方式源于陕北农村，以前大多数家庭都没有电器和燃气，用土炉子做饭是人们日常的生活方式。 干锅炖菜或干锅鸡，就是一种用炙热炭火和熟土炉，将食材焖制而成的传统菜肴，口味较重，常常需要跟羊杂一起搭配。
后来，干锅炖菜逐渐演变成了今天的干炉，干炉的烹饪工艺、材料、配料、品种、口感、观感上都产生了不小的变化和创新。干炉通常采用炭火、煤火、柴火架设而成，平均耗时4-5个小时，十分麻烦。但是这样做的出来的菜肴肉质特别嫩，口感深入且味道浓郁。
二、 干炉的制作方法和特点
干炉常选用当地的绿豆皮、酸枣皮、酒曲米酒等特产佐料，添加肥瘦相间的羊肉、羊杂、鸡腿、烤鱼、烤豆腐、面筋丸等食材，辅以花椒、干辣椒、姜、蒜等多种调料，炭火慢炖，气味香浓，口感丰富鲜美。
干炉最大的特点就是它的独特风味，因为它的烹饪方式和调料都与其他菜肴不同，最为特别的是干炉要炭火慢熬，时间长，需要大量的耐心和精益求精的精神。干炉制作虽麻烦，但口感却特别鲜美，肉质鲜嫩多汁，入口绵软，让人回味无穷、爱不释手。
三、 干炉的健康价值和营养成分
干炉的健康价值和营养成分主要取决于所选用的食材。烤羊肉富含高蛋白，体内人体要用到的力量就来自于蛋白质。龙头骨有安神助眠、滋阴补肾和生发健齿的作用，糯米鸡蛋饺子也是人们普遍喜爱的美食，尤其人们有时候一整天工作完后，吃一点这些食物，有助于身体快速补充精力，更好的投入下半天的工作中，简直就是人们日常生活中的圣品。
总的来说，干炉不仅美味可口，而且充满了健康营养，适合不同年龄人群食用。
