咸蛋黄酱的做法大全（咸蛋黄酱的制作方法）

摘要：咸蛋黄酱的制作方法
咸蛋黄酱是许多人喜欢的酱汁之一，它可以用来搭配各种面食，还可以制作成各种中式小吃。在本文中，我们将为大家介绍几种咸蛋黄酱的制作方法，希望能为您的厨艺

咸蛋黄酱是许多人喜欢的酱汁之一，它可以用来搭配各种面食，还可以制作成各种中式小吃。在本文中，我们将为大家介绍几种咸蛋黄酱的制作方法，希望能为您的厨艺生涯提供帮助。

第一种方法：传统的咸蛋黄酱

这种方法传统，常用于在家里制作咸蛋黄酱。您将需要以下原料：

• 4个蛋黄
• 1/2茶匙酱油
• 1/2茶匙醋
• 1/2茶匙白糖
• 1/2茶匙盐
• 60毫升食用油

步骤:

1. 将蛋黄用勺子挑入碟子里，加入盐、白糖、酱油、醋，搅匀，封上保鲜纸放在冰箱里腌制 48 小时以上。
2. 腌制后将蛋黄取出，抹干表面，烤箱预热至 85 度，把蛋黄摆在烤网上，放入烤箱中烘烤约两小时，直到蛋黄硬实。
3. 取出蛋黄，将其研磨成粉状。
4. 在炒锅中倒入食用油，小火热油，将刚刚研磨好的咸蛋黄加入，慢慢炒至油酥发香，色泽变深，出锅即可。

第二种方法：现代咸蛋黄酱

这种方法使用较少油，相对来说更加健康一些。以下是您将需要的原料：

• 5个咸蛋黄
• 2汤匙葱花
• 2汤匙姜末
• 1汤匙食用油

步骤：

1. 将咸蛋黄去壳，洗干净，压成泥状。
2. 在炒锅中加热食用油，放入葱花和姜末，用小火煸炒至出香味。
3. 加入咸蛋黄泥，煸炒数分钟，让其入味。
4. 出锅前调味。

第三种方法：加入豆腐的咸蛋黄酱

以下是您需要的原料：

• 2块豆腐
• 2个葱白
• 2个红辣椒
• 3个咸蛋黄
• 1勺豆瓣酱
• 2勺生抽
• 1勺糖
• 适量食用油

步骤：

1. 将豆腐切成一厘米见方的小块
2. 将咸蛋黄压成泥状。
3. 葱白和红辣椒切成细碎末。
4. 在炒锅中加入食用油，热油后加入豆瓣酱，爆香。
5. 加入豆腐块，煸炒至微微发黄。
6. 加入平衡糖，生抽，煮一分钟。
7. 加入咸蛋黄泥，顺时针搅拌 2-3 分钟。
8. 出锅前加入葱白和红辣椒末煸炒一分钟即可。

以上就是三种不同的咸蛋黄酱制作方法，您可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的方法。