比利时啤酒发酵类型有哪些（比利时啤酒酿造工艺解析）

摘要：比利时啤酒酿造工艺解析
比利时是啤酒文化的聚集地，那么比利时的啤酒又有哪些特色呢？首先就是其独特的发酵工艺。比利时啤酒在发酵工艺上分为三种类型，分别是高发酵啤酒、低发

比利时是啤酒文化的聚集地，那么比利时的啤酒又有哪些特色呢？首先就是其独特的发酵工艺。比利时啤酒在发酵工艺上分为三种类型，分别是高发酵啤酒、低发酵啤酒和混合发酵啤酒。本文将对这三种类型分别进行介绍。

高发酵啤酒

高发酵啤酒是比利时最传统和最古老的啤酒类型之一，它的发酵速度比低发酵啤酒快，一般发酵时间为5至7天，一些口感更为复杂的啤酒甚至需要长达几个月的时间来发酵。高发酵啤酒制造时会在啤酒中加入一种名为“酵母蛋白”的酵母，这种酵母能够承受更高的温度，从而使得啤酒在发酵的过程中释放出更多的香味和口感。

低发酵啤酒

低发酵啤酒是比利时近些年才开始兴起的啤酒类型，它的发酵速度比高发酵啤酒慢，发酵时间一般为2至4周。低发酵啤酒制造时采用的酵母需要在较低的温度下进行发酵，发酵出来的啤酒更加清爽，味道更加单纯。一些具有特殊香气的啤酒会在发酵过程中添加其他天然物质，如果汁、花卉等，制造出来的啤酒口感更加丰富。

混合发酵啤酒

混合发酵啤酒是比利时啤酒的另一种独特啤酒类型，它是由高发酵和低发酵啤酒混合制成的。混合发酵啤酒制造时先使用高温酵母发酵，再使用低温酵母进行发酵，这种复杂的发酵方法制造出来的啤酒口感极为丰富，同时也大大增加了啤酒的复杂度和口感的变化。比利时的一些知名啤酒品牌，如克劳特啤酒（Kwak）就是采用了混合发酵法制造出来的。

综上所述，比利时啤酒的发酵工艺非常独特，也是它与其他啤酒类型明显的区别。相信如果你有机会来到比利时，一定要尝试一下这些独特的啤酒。