摘要：龙井茶的分类
龙井茶，全国著名的绿茶，产于中国浙江杭州西湖龙井一带。龙井茶的品种繁多，而其中最有代表性的有炒青龙井、江南龙茶、大青叶龙井茶等。那么，龙井茶到底是绿茶还是
龙井茶的分类
龙井茶，全国著名的绿茶，产于中国浙江杭州西湖龙井一带。龙井茶的品种繁多，而其中最有代表性的有炒青龙井、江南龙茶、大青叶龙井茶等。那么，龙井茶到底是绿茶还是红茶呢？我们逐一来了解一下。
龙井茶是绿茶
龙井茶是以新鲜茶叶为原料制成的茶制品。绿茶是不经过发酵和红茶一样，龙井茶属于不发酵茶。而不发酵茶在制作过程中会蒸馏茶叶并使其萎缩，使其鲜味保留，因此绿茶又称为‘生茶’。
根据国际标准，绿茶属于非发酵茶，属于全氧化酶阻断型茶类，即露光后草酸氧化酶即失活，之后的茶叶制作就是以此为基础，其中包括龙井绿茶。所以，可以明确的是，龙井茶是绿茶。
龙井茶为什么与红茶相比味道更柔和？
虽然龙井茶和红茶都属于不发酵茶，但龙井的制作方法却与红茶有所不同，使其在口感上有所区别。绿茶在烘焙时，除了福建白茶烘焙温度高一点外，其他的绿茶烘焙都要比红茶温度低，时间更短。这种处理方式，就让绿茶的茶味更为鲜爽，更加清新，口感也更柔和。
绿茶与红茶的营养成分有何不同
茶叶最主要的营养成分是茶多酚，茶多酚有助于提高免疫力、预防心血管疾病、降低胆固醇、祛除体内自由基等作用。根据研究，绿茶和红茶在茶多酚的含量上有差异，绿茶的茶多酚含量更为丰富，而且还含有儿茶素、氨基酸、维生素C、钾、锌等矿物质元素，具有很好的保健作用。而红茶在发酵过程中，茶多酚经过氧化变化，部分转化成了茶红素、茶黄素等成分，这些成分能够增强红茶的香味，使红茶呈现出独有的红色汤色，但相对于绿茶，红茶的抗氧化效果会稍弱一些。
因此，龙井茶作为一种绿茶，有其独特的口感和营养成分。虽然龙井茶在口感和营养成分上与红茶有所不同，但作为茶文化的代表，龙井茶在中国历史上有着不可替代的地位，被誉为“茶中智者”。
