摘要：制作麻城鱼面的方法和比例配方
麻城鱼面的简介
麻城鱼面是湖北省麻城市的传统名吃之一，秉承着麻、辣、鲜、香的风格，成为了在当地非常有名的小吃。它的特点是面条劲道爽滑、汤
制作麻城鱼面的方法和比例配方
麻城鱼面的简介
麻城鱼面是湖北省麻城市的传统名吃之一，秉承着麻、辣、鲜、香的风格，成为了在当地非常有名的小吃。它的特点是面条劲道爽滑、汤汁鲜美浓郁、鱼肉鲜香味美。
制作方法
1. 准备食材
鲫鱼1条，生姜2块，大葱2根，豆腐1块，面粉500克，芝麻酱100克，黄酱150克，辣椒油50克，鸡精20克，盐适量。
2. 制作面团
将500克面粉倒入面盆中，加入150克温水，手揉揉成面团，盖上湿布，静置约30分钟让面团松软。再将面团放在案板上揉成长条，整块切下，每块自己看着大小大约掌握就好，然后压扁擀开，刀成面条放入碗中。
3. 炖鱼
1) 将鲫鱼清洗干净，撒点盐在鱼身上，放入油锅中煎制，稍加翻面； 2) 加入姜、葱煸炒，加入适量水，开大火烧开，倒入炖盅中加入鸡精和盐。
4. 煮面
大锅烧开水，加盐，放入面条，烧到面条浮起，边烧边轻轻划开，煮熟煮透后捞出。
5. 配制油汁和黄酱芝麻酱
将辣椒油、芝麻酱、黄酱混合搅拌均匀，加入盐、鸡精和生抽搅拌均匀。
6. 准备豆腐
将豆腐切片，煮一下，大火烧开水，水开后将豆腐片煮进去，待水再次烧开，煮2~3分钟捞出并沥干。
比例配方
1. 面粉 ：500克 温水 ：150克 盐 ：适量
2. 鲫鱼 ：1条 生姜 ：2块 大葱 ：2根 鸡精 ：20克 盐 ：适量
3. 豆腐 ：1块 芝麻酱：100克 黄酱 ：150克 辣椒油：50克 鸡精 ：20克 盐 ：适量
麻城鱼面的特色浓郁，在制作时千万不可掉以轻心，严格按照比例配方进行，用心制作。同时，在这个过程中，也体验到了一种乐趣和新鲜感，值得一试。
