摘要：自制美味熏鱼——家庭做法分享
熏鱼作为中国传统美食，其制作工艺源远流长。加入各种调料和香料，熏制出来的鱼肉香味浓郁，口感十分鲜美。当作零食，不仅能够满足口腹之欲，还可以增
自制美味熏鱼——家庭做法分享
熏鱼作为中国传统美食，其制作工艺源远流长。加入各种调料和香料，熏制出来的鱼肉香味浓郁，口感十分鲜美。当作零食，不仅能够满足口腹之欲，还可以增加饭菜的味道层次，深受喜爱。今天，让我们一起来了解熏鱼的制作方法吧。
准备工作
为了制作一份美味的熏鱼，我们需要准备以下材料：新鲜的鱼、盐、食用碱、花椒、大葱、姜片、料酒。
首先，我们要将鱼的内脏清除干净，刮洗干净鳞片，然后在鱼的两侧分别划上三到五个刀口，方便熏烤时香味更好的入味。接下来，将鱼用清水冲洗干净并沥干水分。
然后，我们需要准备一些调料，以便给鱼增添更多的香气味道。将五克盐、一克食用碱、一些花椒、大葱、姜片和一些料酒放到碗中，拌匀后放在鱼上，用保鲜膜将鱼包好，静置腌制二十分钟左右。
熏制过程
处理好鱼后，我们就可以进入熏制的过程了。熏鱼一般有两种方法：烤箱熏制和火炉熏制。这里我们介绍火炉熏制的方法。
首先，在烤盆中加入一层石英砂，将炭火放在绿竹箩中点燃，然后将香料研制为细粉备用。接下来，将鱼放入盛有盐、香料粉、红曲粉和陈皮粉的瓷盘中，将瓷盘放入锡盒中，再在锡盒的盖子上加一张干净的薄饼，用潮湿的草纸包好。
熏鱼炉上，要火勿旺，要烟勿密，每隔一段时间检查一下，以免烤糊。整个熏制的过程需要一个小时左右，最后再翻面熏烤五到十分钟，使其表面变得略带焦黄，松软入口即可。
保存和享用
熏鱼制作完成后，我们需要将其保存好，以便长时间地食用。最好将其放在稍凉爽、干燥通风的地方保存，避免阳光直接照射，可以在家中做张熏鱼架放熏鱼。熏鱼的保质期为一周左右，但是如果冷冻保存，可以延长保质期。在享用时，可以直接食用、搭配糯米饭或是蒸馒头食用，或者将熏鱼切成片，与悠闲的下午茶一起享用也是不错的选择。
熏鱼在制作和保存的过程当中需要注意温度、湿度和卫生问题。如果愿意，可以根据个人口味的喜好增减调料的份量，让自制的熏鱼更具有个性化的特色。相信经过自己的手工制作，一份美味的熏鱼会更容易让我们感受到食物的温暖，感受到美食的乐趣。
