摘要：探寻白茶花果香的奥妙
白茶花果香是茶叶中的一种香味，它是茶叶由于微生物代谢产生的化学物质，所以每一瓶白茶都有各自特有的花果香。白茶花果香的味道多种多样，接下来我们一起
探寻白茶花果香的奥妙
白茶花果香是茶叶中的一种香味，它是茶叶由于微生物代谢产生的化学物质，所以每一瓶白茶都有各自特有的花果香。白茶花果香的味道多种多样，接下来我们一起来探寻它的令人着迷的味道之谜。
白茶的花香是怎么来的？
白茶从大自然中采摘下来后，经过微生物的作用和茶叶自身的化学变化，产生了独特的香气，其中花香是其中最为特别的。
当茶叶上的细胞被破坏时，细胞内含有的芳香成分会释放出来，与细胞外的氧气接触，产生有机酸、酮类和烯醇类物质，进而生成特定的香气。
在白茶的生产过程中，绿原酸经由酶的作用被氧化为各种化合物，产生了白茶独有的花香。同时，经发酵的白茶还会产生氨、醛、酮等化合物，这些化合物会与茶叶中自然存在的各种物质反应，带出更加多样化的花香类型。
白茶的果香是从哪里来的？
相信大家不会想到，白茶的果香是来自茶树的果实。茶树的果实在成熟时，不仅会发出芳香，还会含有一些特定的酯和甙类物质。
在白茶生产过程中，一部分茶树的果实也会被加入茶叶的制作中。同时，当茶叶中的多酚类物质在轻微的发酵过程中被氧化，产生了茶多酚、醛和各种果香代表物、酯类等复杂化合物，造就了茶叶丰富的果香。
如何品尝白茶花果香？
品尝白茶时，可以放低速度，静下心来聆听茶香。先把茶叶放入杯中，倒入适量温水，浸泡1~2分钟即可。温水的温度需要根据茶叶品种和口感来判断，最好不要用过热的水，否则可能会影响白茶的本质香味。
在品尝时需要注意四点：颜色、香气、味道和口感。首先欣赏茶汤的颜色，白茶色泽中偏黄少绿，带有银色。接下来闻闻茶叶的香气，白茶花果香比较柔和，清香而不刺鼻。品尝时最关键的是要感受味道和口感，白茶常常伴随着味甘、味花、味香的口感, 茶汤略带甜味。
现在你已经知道白茶花果香的奥妙了，那么何不花点时间品品白茶的香味呢？
