摘要：鱼干制作技巧，让你的鱼干不再腥味难闻
一、风干前的处理
首先，选用新鲜的鱼，尽量选择体型较小、肉质细腻的鱼类，避免选择脂肪含量过高的大型鱼类。选好鱼后，需要进行以下处理：
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鱼干制作技巧，让你的鱼干不再腥味难闻
一、风干前的处理
首先，选用新鲜的鱼，尽量选择体型较小、肉质细腻的鱼类，避免选择脂肪含量过高的大型鱼类。选好鱼后，需要进行以下处理：
1. 清洗鱼肉
使用清水将鱼肉清洗干净，去除鱼身上的血液和其它有碍于口感的物质。注意，清洗的时候不要太用力，避免弄破了鱼肉。
2. 腌制鱼肉
鱼肉腌制的目的是为了去掉腥味，如果鱼肉不腌制，直接风干，则大大增加腥味，影响口感。腌制时，可以用白酒或者盐水来腌制鱼肉。酒的酒精能有效去除鱼肉的腥味，也可以使用白醋。
二、正确风干鱼肉
风干是制作鱼干过程中最关键的一步。风干时间要长，一般需要在阴凉干燥通风处，晾干3-5天。但是，如果干燥空气太大，风干过程就要调整为1-2天。风干过程中需要注意以下几点：
1. 选择阴凉通风干燥的环境
经常通风会让鱼干变硬，因此最好选在天然阴凉通风的地方风干。同时，尽量避免阳光和雨水，特别是雨水。雨水能让鱼干潮湿发霉，影响美味。
2. 控制风干时间
风干的时间长短是一个非常重要的环节。过短则容易引起霉变和腥味，过长会导致鱼干过硬。一般鱼干越大，需要风干的时间就越长，平均需要3-5天。但是，当温度比较高的时候，就需要适当减少时间，否则鱼干会比较干。
三、最后的烘烤工序
烘烤是鱼干最后的工序，如果烤的时间过长或者过热都会影响鱼肉口感。烘烤时需要注意以下几点：
1. 选择适当的烘烤温度和时间
烘烤时需要先将鱼干晾干，然后选择适当的温度和时间进行烘烤。一般温度不要太高，以60-80度为宜。如果温度过高，则会导致鱼干干燥、发硬，口感变差。
2. 翻面均匀烤
在烘烤过程中，需要经常翻面，确保面面均匀又烤的透彻，同时也避免鱼干间粘连在一起。每次烤10-15分钟时，就可以适时地翻面。
通过以上的方法来制作鱼干，保证了鱼肉的质量和口感，使得鱼干不再是腥味难闻了。如果你想制作出美味的鱼干，一定要注意制作过程的细节和方法哦！
