麻辣豆腐的做法 家常 大厨（家常大厨的特色麻辣豆腐）

摘要：家常大厨的特色麻辣豆腐

做麻辣豆腐的食材很简单，主要就是豆腐和辣椒酱，而豆腐则是要选购细嫩爽滑的品质好的豆腐。接下来我们一起来看看麻辣豆腐的做法吧！

准备食材

基本食

家常大厨的特色麻辣豆腐

做麻辣豆腐的食材很简单，主要就是豆腐和辣椒酱，而豆腐则是要选购细嫩爽滑的品质好的豆腐。接下来我们一起来看看麻辣豆腐的做法吧！

准备食材

基本食材：

• 豆腐一块，约400克
• 瘦肉末50克
• 青蒜、豆皮各适量
• 姜、蒜、辣椒、花椒适量
• 盐、酱油、糖适量

烹饪步骤

1.将豆腐切成小块，青蒜切段，豆皮切成4-5厘米的长条，瘦肉末备用。

2.将适量油热锅，放入姜、蒜、花椒和适量的豆瓣酱炒香，再加入肉末炒至变色，加入适量酱油、糖、盐，炒匀。

3.倒入切好的豆腐块，轻轻煮5-7分钟，将汤汁煮浓，再加入3勺左右的辣椒油，翻炒均匀。

4.将切好的豆皮加到锅中煮2-3分钟，加适量的水，焯熟后捞出备用。

5.最后加入青蒜段，翻炒均匀，装盘即可。

小贴士

1.如果家里没有辣椒油，可先将辣椒洗净晾干，切成小段后将其放入醋中泡制几天，在酸中加酸，然后把泡好的辣椒和其泡制的醋果肉一块放入料理机中打成泥状即可。

2.豆腐煮的时间不宜过久，煮到煮熟即可，否则豆腐会散掉，影响口感。

3.豆皮一定要焯水，不要和豆腐一起煮，煮烂了不好吃，并且形状难看。

家常大厨的特色麻辣豆腐就做好了，辣味浓郁，口感细腻，是家庭日常餐桌上不错的选择。大家也可以根据自己的口味调整豆瓣酱和辣椒的用量。